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Beschreibung
Cannonau Le Anfore ist ein Wein aus Cannonau-Trauben, der auf Tenuta Olianas in Gergei, Sardinien, auf tonig-sandigen Böden kalkhaltigen und basaltischen Ursprungs angebaut wird.
Die manuell in Kisten geernteten Trauben werden unter sorgfältiger Auswahl der Trauben entstammt und leicht zerkleinert, bevor sie in unterirdische Terrakotta-Amphoren gegeben werden, wo eine spontane Gärung mit einer Mazeration von etwa 30 Tagen stattfindet. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Wein dekantiert und platziert wieder in Amphore für weitere 7-8 Monate zu verfeinern.
Es hat eine rubinrote Farbe im Glas. Die Nase drückt mit Arroganz die typischen Noten des mediterranen Peelings aus, vor allem Myrte und Lakritz. Im Mund ist es komplex und elegant und endet in einem tanninhaltigen und herzhaften Abgang.
Es passt hervorragend zu gebratenem Wild, gebackenem Schweinefleisch und großen gereiften Käsesorten.
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