Cannonau di Sardegna DOC 2018 Le Anfore

Cannonau Le Anfore est un vin à base de raisins Cannonau, cultivé sur Tenuta Olianas, à Gergei, en Sardaigne, sur des sols argilo-sableux d'origine calcaire et basaltique.

Les raisins récoltés manuellement en caisses, avec une sélection rigoureuse des grappes, sont égrappés et légèrement écrasés avant d'être placés dans des amphores souterraines en terre cuite, où la fermentation spontanée a lieu avec une macération d'environ 30 jours. À la fin de la fermentation malolactique, le vin est décanté et placé à nouveau en amphore pour affiner pendant 7 à 8 mois supplémentaires.

Il a une couleur rouge rubis dans le verre. Le nez exprime avec arrogance les notes typiques du gommage méditerranéen, surtout le myrte et la réglisse. En bouche, il est complexe et élégant et se termine par une finale tannique et savoureuse.

Il est excellent avec le gibier rôti, le porc au four et les grands fromages vieillis.