Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé ist ein Cava, der dem katalanischen Modernismus und der Identität Barcelonas Tribut zollt. Das Etikettedesign interpretiert dabei den berühmten „panot“ neu, inspiriert von den Werken Antoni Gaudís. Hergestellt wird dieser Rosé-Sekt von der historischen Kellerei Cavas Hill, die 1887 gegründet wurde und zu den ältesten der Herkunftsbezeichnung gehört. Er entsteht aus Pinot Noir-Trauben ausgewählter Weinberge im Alt Penedès, einem besonders geeigneten Gebiet, das dem Wein Eleganz, Frische und eine ausgeprägte aromatische Ausdruckskraft verleiht.

Die Trauben werden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen und einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, um die zarte rosafarbene Tönung zu extrahieren und die sortentypische Finesse zu bewahren. Der Grundwein vergärt in Edelstahltanks und durchläuft anschließend nach traditioneller Methode eine zweite Flaschengärung mit einer langen Reifung auf der Hefe in den unterirdischen Kellern der Kellerei. Dieser Prozess sorgt für mehr Komplexität, Finesse und Eleganz.

Im Glas präsentiert er sich in einem zarten, leuchtenden und eleganten Roséton. Das Bouquet ist intensiv und duftig, mit Aromen von frischen kleinen roten Früchten wie Himbeere und Kirsche, abgerundet durch zarte florale Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig, ausgewogen und dynamisch, getragen von einer lebhaften Säure, die Präzision und Leichtigkeit verleiht; das Finale ist lang, harmonisch und fein, mit subtilen Anklängen an rote Früchte.

Er passt hervorragend zu Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Sushi, Carpaccio, Frischkäse und Desserts mit roten Früchten.