Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé är en Cava som hyllar katalansk modernism och Barcelonas identitet, med en etikett vars design återtolkar den berömda "panot" inspirerad av Antoni Gaudís verk. Denna rosébubbel tillverkas av det historiska vinhuset Cavas Hill, grundat 1887 och ett av de äldsta inom ursprungsbeteckningen. Vinet görs på Pinot Noir-druvor från utvalda vingårdar i Alt Penedès, ett särskilt lämpat område som bidrar med elegans, friskhet och en mycket tydlig aromatisk karaktär.

Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och genomgår en kort kall maceration för att utvinna den delikata rosafärgen och bevara druvsortens finess. Basvinet jäser i ståltankar och genomgår därefter, enligt traditionell metod, en andra jäsning på flaska med lång lagring på jästfällningen i vinhusets källare under marken, vilket utvecklar mer komplexitet, finess och elegans.

Vinet har en ljus, elegant och subtilt rosafärgad nyans. Doften är intensiv och doftrik med aromer av små färska röda bär som hallon och körsbär, ackompanjerade av fina blommiga toner. I munnen är det friskt och fruktigt, balanserat och livligt, med en pigg syra som ger vinet precision och lätthet; avslutningen är lång, harmonisk och raffinerad med diskreta inslag av röda bär.

Passar utmärkt som aperitif samt till fisk- och skaldjursrätter, sushi, carpaccio, färska ostar och efterrätter på röda bär.