Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé is een Cava die een eerbetoon brengt aan het Catalaans modernisme en de identiteit van Barcelona, met een etiket dat het beroemde 'panot', geïnspireerd door het werk van Antoni Gaudí, herinterpreteert. Deze roséschuimwijn wordt geproduceerd door het historische wijnhuis Cavas Hill, opgericht in 1887 en een van de oudste binnen de denominatie. Hij wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de Alt Penedès, een gebied dat bijzonder geschikt is en de wijn elegantie, frisheid en een uitgesproken aromatische expressie geeft.

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidspunt en ondergaan een korte koude maceratie om de delicate roze kleur te verkrijgen en het druivenras zijn finesse te laten behouden. De basiswijn vergist in roestvrijstalen tanks en vervolgens, volgens de traditionele methode, ondergaat de wijn een tweede gisting op fles met een lange rijping op de gisten in de ondergrondse kelders van het huis. Dit proces zorgt voor meer complexiteit, finesse en elegantie.

In het glas heeft hij een lichte, heldere en elegante rosékleur. Het bouquet is intens en geurig, met aroma's van vers rood klein fruit zoals framboos en kers, vergezeld van delicate florale tonen. In de mond is hij fris en fruitig, evenwichtig en levendig, met een levendige zuurgraad die hem precisie en lichtheid geeft; de afdronk is lang, harmonieus en verfijnd, met subtiele hints van rood fruit.

Perfect te combineren met voorgerechten, vis- en zeevruchtengerechten, sushi, carpaccio, verse kaas en desserts op basis van rood fruit.