Vino Bianco Cecilia Cascina Corte

Der Weißwein Cecilia von Cascina Corte stammt aus Nascetta-Trauben, die auf kalkhaltigen und blauem Tuffböden angebaut werden. Die etwa 8 Jahre alten Reben werden nach Guyot-Methode erzogen und im September von Hand gelesen.

Die natürliche Gärung erfolgt in Terrakotta-Amphoren ohne Zusatz von Hefen, mit manueller Überflutung des Tresterhuts. Der Wein reift anschließend 11 Monate in der Amphore und weitere 2 Monate in der Flasche, ohne Filtration oder Schönung, wodurch die Ausdruckskraft der Rebsorte erhalten bleibt.

Im Glas zeigt er sich in einem Weiß mit strohgelben Reflexen. In der Nase bietet er fruchtige Aromen mit Noten von mediterraner Macchia. Am Gaumen ist er klar und charaktervoll, mit sehr feinen Tanninen, die Süße und Fülle verleihen. Das Finale ist lang und anhaltend und hinterlässt ein Gefühl von Vollmundigkeit und Harmonie.

Er passt hervorragend zu weißem Fleisch, Fischgerichten und Käse und unterstreicht die Feinheit und Komplexität der Aromen.