Vino Bianco Cecilia Cascina Corte

Le vin blanc Cecilia de Cascina Corte est issu de raisins Nascetta cultivés sur des sols calcaires et de tuf bleu. Les vignes, âgées d'environ 8 ans, sont conduites en Guyot et vendangées manuellement au mois de septembre.

La fermentation naturelle s’effectue en amphores de terre cuite sans ajout de levures, avec des pigeages manuels. Le vin est ensuite affiné pendant 11 mois en amphore puis encore 2 mois en bouteille, sans filtration ni clarification, préservant ainsi la pureté expressive du cépage.

À l’œil, il se présente avec une couleur blanche tendant vers le jaune paille. Au nez, il offre des arômes fruités accompagnés de notes de maquis méditerranéen. En bouche, il est franc et doté de caractère, avec des tanins très délicats qui apportent douceur et rondeur. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de plénitude et d’harmonie.

Il accompagne parfaitement les viandes blanches, les plats à base de poisson et les fromages, sublimant la délicatesse et la complexité des saveurs.