Vino Bianco Cecilia Cascina Corte

De witte wijn Cecilia van Cascina Corte wordt gemaakt van Nascetta-druiven, geteeld op kalkrijke en blauwe tufsteenbodems. De wijnstokken, ongeveer 8 jaar oud, worden volgens het Guyot-systeem geleid en met de hand geoogst in september.

De natuurlijke gisting vindt plaats in terracotta-amforen zonder toevoeging van gist, met handmatige overpomping. De wijn rijpt vervolgens 11 maanden in amfoor en nog eens 2 maanden op fles, zonder filtering of klaring, waardoor de expressieve puurheid van de druivensoort behouden blijft.

Visueel heeft de wijn een witte kleur met strogele tinten. In de neus biedt hij fruitige aroma’s, vergezeld van tonen van mediterrane kruiden. In de mond is hij eerlijk en karaktervol, met zeer zachte tannines die zoetheid en rondheid geven. De afdronk is lang en aanhoudend, met een gevoel van volheid en harmonie.

Hij combineert uitstekend met wit vlees, visgerechten en kaas, en brengt de verfijning en complexiteit van de smaken naar voren.