Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Was für ein Wein ist das

Der Champagne Brut von Dom Pérignon entsteht nach der Méthode Traditionnelle aus einer Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay. Die Flaschengärung und das lange Hefelager tragen entscheidend zur Ausprägung des Aromaprofils und zur Struktur dieses Weines bei.

Woher stammt er

Dieser Wein wird in der Region Champagne hergestellt, einem Gebiet mit langer Weinbautradition, die die Entwicklung sowohl der Anbau- als auch der Vinifizierungsmethoden entscheidend beeinflusst hat.

Wie wird er hergestellt

Die Produktion beginnt mit der Handlese Ende September, gefolgt von sanfter Pressung und Gärung im Edelstahltank. Nach der Assemblage folgt die klassische Flaschengärung nach der Méthode Traditionnelle. Das Hefelager dauert rund 72 Monate und verleiht dem Wein Komplexität und aromatische Tiefe. Die für die klassische Methode typischen Arbeitsschritte vervollständigen den Prozess und definieren das finale Profil.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase erscheinen frische Mandel, würzige Kakao-Noten und feine Rauchnuancen, die dem langen Hefelager zu verdanken sind. Am Gaumen präsentiert sich der Wein strukturiert, mit langem Nachhall und einem intensiven Finale, das samtige Cremigkeit und feine salzige Akzente zusammenführt. Die ausgewogene Frische hebt die Komplexität hervor und macht den Wein lebhaft und einhüllend.

Wozu passt er

Champagne begleitet hervorragend rohen Fisch wie Thunfisch-Carpaccio und Lachs-Tatar sowie Krustentiere wie Garnelen und Hummer. Er harmoniert auch mit gereiftem Hartkäse und französischen Spezialitäten wie Austern. In der italienischen Küche passt er zu Meeresfrüchte-Risotto oder gratinierten Jakobsmuscheln und betont die Frische der Zutaten.

Wann servieren

Empfohlen wird ein gekühlter Service, um Frische und Struktur hervorzuheben. Der Wein eignet sich ideal für Feiern und elegante Abendessen und kann bei richtiger Lagerung weiter reifen. Wird er innerhalb seines optimalen Reifestadiums getrunken, kommen seine aromatischen und strukturellen Vorzüge voll zur Geltung.