Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Vilken typ av vin är det

Champagne Brut från Dom Pérignon tillverkas enligt den klassiska metoden av en blandning av Pinot Noir och Chardonnay. Den andra jäsningen i flaska och den långa lagringen på jästfällningen bidrar till att forma vinets aromprofil och struktur.

Var kommer det ifrån

Detta vin kommer från Champagne-regionen, ett område med en lång vinhistoria där man har utvecklat odlings- och vinifikationsmetoder över tid.

Hur tillverkas det

Produktionen börjar med handskörd i slutet av september, följt av varsam pressning och jäsning i ståltank. Efter sammansättning av blendet fortsätter vinet med den klassiska metoden, med andra jäsning på flaska. Lagringen på jästfällningen varar i cirka 72 månader och ger ett vin med ökad aromatisk komplexitet och djup. Produktionens faser enligt den klassiska metoden fulländar processen och definierar det slutliga uttrycket.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul med gyllene reflektioner. Doften bjuder på färsk mandel, kryddiga toner av kakao samt subtila rökiga inslag från den långa kontakten med jästfällningen. Smaken erbjuder distinkt struktur, uthållig kropp och en intensiv avslutning som förenar sammetslen krämighet med en finstämd sälta. Den balanserade friskheten förstärker vinets komplexitet och gör varje klunk livlig och omslutande.

Vad passar det till

Champagne passar utmärkt till rå fisk såsom tonfiskcarpaccio och laxtartar samt skaldjur som räkor och hummer. Det fungerar också till lagrade hårdostar och franska specialiteter som ostron. I italienskt kök gör den sig bra till en risotto med skaldjur eller en förrätt med gratinerade pilgrimsmusslor och lyfter fram ingrediensernas fräschör.

När ska det serveras

Vinet rekommenderas att serveras kylt för att framhäva både friskhet och struktur. Det passar för firanden och eleganta middagar och kan utvecklas ytterligare vid korrekt lagring i vinkällare. För att bäst uppskatta de aromatiska och strukturella egenskaperna bör det avnjutas under sin optimala mognadsperiod.