Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Wat voor soort wijn is het

De Champagne Brut van Dom Pérignon wordt volgens de traditionele methode geproduceerd uit een blend van Pinot Noir en Chardonnay. De tweede gisting op fles en de langdurige rijping op de gisten dragen bij aan het aromatische profiel en de textuur van deze wijn.

Waar komt het vandaan

Deze wijn komt uit de regio Champagne, een gebied met een lange wijnbouwtraditie die heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van teelt- en vinificatiepraktijken.

Hoe wordt het geproduceerd

De productie begint met de handmatige oogst eind september, gevolgd door een zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks. Na de assemblage volgt de klassieke methode met tweede gisting op fles. De rijping op de gisten duurt ongeveer 72 maanden en vergroot de geurige complexiteit en diepte van de wijn. De karakteristieke stappen van de traditionele methode voltooien het proces en bepalen het eindprofiel.

Proefnotities

De wijn is helder strogeel van kleur met gouden reflecties. In de neus komen tonen van verse amandel, kruidige accenten van cacao en lichte rokerige nuances naar voren dankzij het langdurige contact met de gisten. In de mond biedt de wijn een duidelijke structuur, een aanhoudend lichaam en een intense afdronk die fluweelzachte romigheid en een delicate ziltigheid combineert. De evenwichtige frisheid versterkt de complexiteit en maakt elke slok energiek en vol.

Waarbij te combineren

Champagne past uitstekend bij rauwe vis zoals tonijncarpaccio en zalmtartaar, maar ook bij schaaldieren zoals garnalen en kreeft. Hij combineert ook goed met gerijpte harde kazen en Franse specialiteiten als oesters. In de Italiaanse keuken is hij heerlijk bij een risotto met zeevruchten of een voorgerecht van gegratineerde coquilles en accentueert hij de frisheid van de ingrediënten.

Wanneer serveren

Het wordt aanbevolen de wijn gekoeld te serveren zodat frisheid en structuur tot hun recht komen. Deze wijn is geschikt voor feestelijke gelegenheden en elegante diners, en kan zich nog verder ontwikkelen bij correcte kelderopslag. Consumptie binnen het optimale rijpingsvenster zorgt voor de beste waardering van de aromatische en structurele eigenschappen.