Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Che tipo di vino è

Lo Champagne Brut di Dom Pérignon nasce con il Metodo Classico da un blend di Pinot Nero e Chardonnay. La rifermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti contribuiscono a definire il profilo aromatico e la consistenza di questo vino.

Da dove proviene

Questo vino nasce nella regione dello Champagne, una zona dalla lunga tradizione vitivinicola che ha favorito lo sviluppo di pratiche di coltivazione e vinificazione.

Come viene prodotto

La produzione parte con la raccolta manuale a fine settembre, seguita da pressatura soffice e fermentazione in acciaio. Dopo l’assemblaggio del blend, il vino segue il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti dura circa 72 mesi e accresce complessità e profondità aromatica. Le fasi di lavorazione tipiche del Metodo Classico completano il processo e definiscono il profilo finale.

Note di degustazione

Alla vista appare con un giallo paglierino brillante e riflessi dorati. Al naso emergono mandorla fresca, tocchi speziati di cacao e leggere sfumature affumicate dovute al lungo contatto con i lieviti. Il palato offre struttura decisa, corpo persistente e un finale intenso che unisce cremosità vellutata e delicata sapidità. La freschezza equilibrata esalta la complessità e rende il sorso energico e avvolgente.

Con cosa si abbina

Lo Champagne accompagna piatti di pesce crudo come carpaccio di tonno e tartare di salmone, oltre a crostacei come gamberi e astice. Si abbina anche a formaggi stagionati a pasta dura e a specialità francesi come le ostriche. In cucina italiana sta bene con un risotto ai frutti di mare o con un antipasto di capesante gratinate, e mette in risalto la freschezza degli ingredienti.

Quando servirlo

Si consiglia di servire fresco per esaltare freschezza e struttura. Il vino si adatta a celebrazioni e cene eleganti e può evolvere ancora con una corretta conservazione in cantina. Il consumo entro la finestra di maturità ottimale permette di apprezzare al meglio le doti aromatiche e strutturali.