Champagne AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Qué tipo de vino es

El Champagne Brut de Dom Pérignon se elabora mediante el Método Tradicional a partir de una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay. La segunda fermentación en botella y la larga crianza sobre lías contribuyen a definir el perfil aromático y la textura de este vino.

De dónde proviene

Este vino se produce en la región de Champagne, una zona con una larga tradición vitivinícola que ha favorecido el desarrollo de prácticas de cultivo y vinificación.

Cómo se produce

La elaboración comienza con la vendimia manual a finales de septiembre, seguida de un prensado suave y fermentación en acero inoxidable. Tras el ensamblaje de la mezcla, el vino sigue el Método Tradicional con segunda fermentación en botella. La crianza sobre lías dura unos 72 meses, lo que aporta una mayor complejidad y profundidad aromática. Las fases de elaboración propias del Método Tradicional completan el proceso y definen el perfil final.

Notas de cata

A la vista, muestra un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. En nariz destacan la almendra fresca, toques especiados de cacao y ligeros matices ahumados derivados del prolongado contacto con las lías. En boca ofrece una estructura marcada, cuerpo persistente y un final intenso que une cremosidad aterciopelada con delicada salinidad. La frescura equilibrada realza su complejidad y hace el sorbo enérgico y envolvente.

Con qué combinarlo

El Champagne acompaña a platos de pescado crudo como carpaccio de atún y tartar de salmón, así como a mariscos como gambas y bogavante. También marida con quesos curados de pasta dura y especialidades francesas como las ostras. En la cocina italiana combina bien con un risotto de mariscos o un entrante de vieiras gratinadas, realzando la frescura de los ingredientes.

Cuándo servirlo

Se recomienda servirlo frío para resaltar su frescura y estructura. Este vino es ideal para celebraciones y cenas elegantes y puede seguir evolucionando si se almacena correctamente en bodega. Consumido en el periodo óptimo de maduración, se aprecian mejor sus cualidades aromáticas y estructurales.