Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Der Bonus Passus des Weinguts Bonpas ist ein Rotwein aus Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre Trauben, die in den berühmten Weinbergen um das Dorf Châteauneuf-du-Pape auf sandigen und sandsteinigen Böden wachsen, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind. Der Name des Weinguts leitet sich von „Bon passage“ ab, was auf die sichere Überquerung des Flusses Durance hinweist, der einst Rom mit Avignon verband.

Die Weinherstellung folgt der traditionellen Methode des Rhônetals, um eine optimale Mischung zu erzielen, die die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten hervorhebt. Die Techniken des Überspülens und Abstichens ermöglichen in der Endphase der Gärung sanfte Extraktionen. Der Trester wird in den heißen Most eingetaucht, um eine echte Infusion zu erreichen, die die Tannine erweicht und dem Wein Rundheit verleiht, während die Aromen reifer roter Früchte bewahrt werden. Die Mazeration dauert drei Wochen und 15% der Cuvée reift acht Monate in französischen Eichenfässern.

Der Wein präsentiert sich in einem tiefen Granatrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird von intensiven Aromen von roten Früchten, Kirschkompott und kleinen Steinfrüchten dominiert. Am Gaumen ist die Textur seidig und einhüllend, mit Aromen von reifen Pflaumen und Reineclauden, die durch eine leichte Frische im Abgang ausgeglichen werden.

Perfekt zu Rosmarin-Lammkeule, Entenconfit oder würzigen vegetarischen Gerichten.