Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

El Bonus Passus de la finca Bonpas es un vino tinto elaborado con uvas Grenache Noir, Syrah y Mourvèdre cultivadas en los famosos viñedos que rodean el pueblo de Châteauneuf-du-Pape, en suelos arenosos y de arenisca orientados al sur y sureste. El nombre de la finca deriva de "Bon passage", en referencia al seguro cruce del río Durance que conectaba Roma con Aviñón.

La vinificación sigue el método tradicional del Valle del Ródano para lograr un ensamblaje óptimo que resalte las características de cada variedad de uva. Las técnicas de remontado y trasiego permiten extracciones delicadas en la fase final de la fermentación. El orujo se sumergen en el mosto caliente para una verdadera infusión que suaviza los taninos y da redondez al vino, manteniendo los aromas de frutas rojas maduras. La maceración dura tres semanas y el 15% de la cuvée envejece ocho meses en barricas de roble francés.

Presenta un color granate intenso con reflejos violáceos. La nariz está dominada por intensos aromas de compotas de frutas rojas, cereza y pequeños frutos con hueso. En el paladar, la textura es sedosa y envolvente, con sabores de ciruela madura y ciruela claudia equilibrados por una ligera frescura en el final.

Perfecto para acompañar a pierna de cordero al romero, confit de pato o platos vegetarianos sabrosos.