Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

De Bonus Passus van het Bonpas domein is een rode wijn gemaakt van Grenache Noir, Syrah, en Mourvèdre druiven, geteeld in de beroemde wijngaarden rondom het dorp Châteauneuf-du-Pape, op zandige en zandstenen bodems die naar het zuiden en zuidoosten gericht zijn. De naam van het domein is afgeleid van "Bon passage", verwijzend naar de veilige oversteek van de rivier de Durance die ooit Rome met Avignon verbond.

De wijnbereiding volgt de traditionele methode van de Rhônevallei om een optimale mix te verkrijgen die de kenmerken van elke druivensoort naar voren brengt. De technieken van overpompen en oversteken zorgen voor delicate extracties in de laatste fase van de gisting. De pulp wordt ondergedompeld in de hete most voor een echte infusie die de tannines verzacht en de wijn zijn rondheid geeft, terwijl de aroma's van rijp rood fruit behouden blijven. De maceratie duurt drie weken en 15% van de cuvée rijpt acht maanden op Franse eiken vaten.

Het presenteert zich met een diepe granaatkleur met violette reflecties. De neus wordt gedomineerd door intense aroma's van rode fruitcompotes, kers en kleine steenvruchten. In de mond is de textuur zijdezacht en omhullend, met smaken van rijpe pruim en reine-claude, die gebalanceerd worden door een lichte frisheid in de afdronk.

Perfect in combinatie met rozemarijn lamsbout, eendenconfit of smakelijke vegetarische gerechten.