Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Le Bonus Passus du domaine Bonpas est un vin rouge élaboré à partir de raisins Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre cultivés dans les célèbres vignobles entourant le village de Châteauneuf-du-Pape, sur des sols sablonneux et gréseux exposés au sud et sud-est. Le nom du domaine tire son origine de « Bon passage », en référence à la traversée sécurisée de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification suit la méthode traditionnelle de la Vallée du Rhône pour obtenir un assemblage optimal qui valorise les caractéristiques de chaque cépage. Les techniques de remontage et de soutirage permettent une extraction délicate lors de la phase finale de la fermentation. Les marcs sont immergés dans le moût chaud pour une véritable infusion qui adoucit les tanins et donne de la rondeur au vin, tout en préservant les arômes de fruits rouges mûrs. La macération dure trois semaines et 15% de la cuvée vieillit huit mois en barriques de chêne français.

Il se présente avec une couleur grenat intense aux reflets violets. Le nez est dominé par des arômes intenses de fruits rouges en compote, de cerise et de petits fruits à noyau. En bouche, la texture est soyeuse et enveloppante, avec des saveurs de prune mûre et de reine-claude équilibrées par une légère fraîcheur en finale.

Parfait pour accompagner un gigot d'agneau au romarin, un confit de canard ou des plats végétariens savoureux.