Chianti Classico DOCG Cortevecchia 2014 Principe Corsini

Der Chianti Classico Riserva Cortevecchia di Principe Corsini wurde in Weinbergen in der Florentiner Gemeinde San Casciano im Val di Pesa im Herzen des Chianti Classico DOCG geboren.

Es wird hauptsächlich aus Sangiovese- und Colorino- und Canaiolo-Trauben hergestellt, die sorgfältig gepflückt und von Hand ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C für 14 Tage. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 20 Monate zwischen französischen Eichenfässern und Tonneaux und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Cortevecchia di Principe Corsini hat eine tiefrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit intensiven floralen Empfindungen, angereichert mit Noten von Pflaumen, Sauerkirschen, Himbeeren und Kirschen in Alkohol, Graphit und Gewürzen. Am Gaumen ist es frisch und strukturiert, mit weichen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang.

Perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce und Wild, ideal in Kombination mit gewürztem Käse, der typisch für die toskanische gastronomische Tradition ist, wie Pecorino.