Chianti Classico DOCG Cortevecchia 2014 Principe Corsini

De Chianti Classico Riserva Cortevecchia di Principe Corsini werd geboren in wijngaarden in de Florentijnse gemeente San Casciano in Val di Pesa, in het hart van de Chianti Classico DOCG.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese en Colorino en Canaiolo druiven, zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 14 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 20 maanden in Franse eikenhouten vaten en tonneaux en nog eens 6 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Cortevecchia di Principe Corsini heeft een dieprode kleur met paarse reflecties. De neus opent met intense bloemige sensaties, verrijkt met tonen van pruimen, zure kersen, frambozen en kersen in alcohol, grafiet en kruiden. In de mond is het fris en gestructureerd, met zachte tannines en een lange en aanhoudende afdronk.

Perfect bij voorgerechten met vleessaus en wild, ideaal in combinatie met gekruide kazen die typisch zijn voor de Toscaanse gastronomische traditie zoals pecorino.