Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2020 Bibbiano

Was für ein Wein ist das

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino Bibbiano ist ein Rotwein aus dem Chianti Classico, hergestellt in Castellina in Chianti, Toskana. Hergestellt aus Sangiovese Grosso zeigt er einen strukturierten und präzisen Stil mit deutlich salziger Prägung. Die Vinifikation erfolgt im temperaturkontrollierten Edelstahltank mit Maischegärung auf den Schalen, gefolgt von einer langen Reifung in Eiche, Zement und Flasche, um Komplexität und Definition zu verbessern.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Castellina in Chianti, im Herzen des Chianti Classico. Die Bezeichnung Vigna del Capannino weist auf eine bestimmte Herkunft innerhalb des Gemeindegebiets hin und trägt zu einem Profil bei, das auf aromatische Intensität und Vielschichtigkeit ausgerichtet ist. Die Verbundenheit mit dem Chianti-Classico-Gebiet sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Struktur, Frische und Salzigkeit, ganz im Sinne des Charakters dieses Weines.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand in den ersten Oktobertagen. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, mit Maischegärung auf den Schalen für etwa 25 Tage, um Farbe, Tannine und Aromastoffe zu extrahieren. Danach reift der Wein 24 Monate, teils in französischen Eichen-tonneaux, teils in Zement, abgeschlossen von weiteren 6 Monaten in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein kräftiges Rubinrot. In der Nase offenbart er ein intensives und komplexes Bouquet mit fruchtigen Noten von Amarena-Kirsche und Kirsche, gefolgt von Tabak und Kakao, schwarzen Pfefferakzenten sowie balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er strukturiert und kraftvoll, dabei fein und elegant, mit deutlich spürbarer Salzigkeit und süßen, seidigen Tanninen. Der Schluck mündet in ein anhaltendes, stimmiges und kontinuierliches Finale.

Speiseempfehlung

Er passt hervorragend zu würzigen Pasta-Gerichten und gegrilltem Rindfleisch, bei denen Struktur und Tanninstruktur die Saftigkeit und Intensität des Gerichts begleiten. Auch zu mittelgereiftem Käse eignet er sich, da Salzigkeit und Persistenz die Fettigkeit und Reifung unterstützen.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein eignet sich ideal für Mittag- und Abendessen mit gehaltvollen Speisen, wenn man eine Kombination sucht, die auch zu gegrilltem Fleisch und reichhaltigen Pastagerichten passt. Aufgrund der langen Maischegärung und Reifung in Holz, Zement und Flasche empfiehlt sich der Wein auch zu Degustationsmomenten, bei denen man die Komplexität und aromatische Definition genießen möchte, sowie zum wichtigen Mahl am Tisch.