Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2020 Bibbiano

Wat voor wijn is het

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino Bibbiano is een rode wijn uit de Chianti Classico, geproduceerd in Castellina in Chianti, Toscane. Gemaakt van Sangiovese Grosso en kenmerkt zich door een gestructureerde en precieze stijl met een duidelijke ziltige toets. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur met schilweking, gevolgd door een langdurige rijping op eikenhout, cement en fles om complexiteit en definitie te ondersteunen.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden in Castellina in Chianti, in het hart van de Chianti Classico. De vermelding Vigna del Capannino geeft een specifieke herkomst aan binnen het gemeentelijk gebied en zorgt voor een profiel dat gericht is op aromatische intensiteit en gelaagdheid. De band met het Chianti Classico-gebied vertaalt zich in een balans tussen structuur, frisheid en een ziltige toets, passend bij het karakter van de wijn.

Hoe het wordt geproduceerd

De oogst vindt handmatig plaats in de eerste dagen van oktober. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met schilweking gedurende circa 25 dagen om kleur, tannines en aromatische stoffen te extraheren. Daarna volgt een rijping van 24 maanden, deels in Franse eiken tonneaux en deels in cement, gevolgd door nog eens 6 maanden op fles.

Proefnotities

Diep robijnrood van kleur. In de neus een intens en complex bouquet, met fruitige tonen van amarena en kers, gevolgd door tabak en cacao, accenten van zwarte peper en balsamische en minerale tonen. In de mond gestructureerd en krachtig, maar ook verfijnd en elegant, met een duidelijke ziltige toets en zoete, zijdeachtige tannines. De afdronk is aanhoudend, samenhangend en langdurig.

Waarbij te serveren

Combineert uitstekend met smaakvolle pasta's en gegrild rood vlees, waarbij structuur en tanninerijke textuur de sappigheid en intense smaken ondersteunen. Ook aanbevolen bij halfgerijpte kazen, dankzij de ziltige afdronk en persistentie die het vetgehalte en de rijping van de kaas ondersteunen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die past bij lunches en diners met stevige gerechten, wanneer je een wijn zoekt die past bij gegrild vlees en rijke pasta's. Dankzij de lange schilweking en rijping op hout, cement en fles is deze wijn ook geschikt voor proeverijen waarbij je complexiteit en aromatische definitie wilt waarderen, en om te serveren bij belangrijke maaltijden aan tafel.