Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2020 Bibbiano

Vilken typ av vin är det

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino Bibbiano är ett rött vin från Chianti Classico producerat i Castellina in Chianti, Toscana. Gjort på Sangiovese Grosso erbjuder det en strukturerad och exakt stil med en tydligt salt prägel. Vinifieringen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur med skalmaceration, följt av lång lagring i ek, cement och flaska – allt för att stötta komplexitet och precision.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i Castellina in Chianti, hjärtat av Chianti Classico. Angivelsen Vigna del Capannino markerar ett särskilt läge inom kommunen och bidrar till en aromatisk och intensiv profil. Förankringen i Chianti Classico-området ger balans mellan struktur, fräschör och sälta, i linje med vinets karaktär.

Hur den produceras

Skörden sker för hand under de första dagarna i oktober. Jäsningen sker i ståltank vid kontrollerad temperatur, med maceration på skalen i cirka 25 dagar för att utvinna färg, tanniner och smakämnen. Därefter följer 24 månaders lagring, delvis på franska ek-tonneaux och delvis i cement, innan ytterligare 6 månader på flaska.

Smaknoter

Mörkt rubinröd i glaset. Doften är intensiv och komplex med toner av amarena-körsbär och körsbär, sedan tobak och kakao, inslag av svartpeppar samt balsamiska och mineraliska noter. Smaken är strukturerad och kraftfull men också fin och elegant, med tydlig sälta och mjuka, silkeslena tanniner. Eftersmaken är långvarig, sammanhållen och ihållande.

Vad den passar till

Passar utmärkt till smakrika pastarätter och grillat nötkött, där dess struktur och tanniner lyfter sötman och intensiteten i maten. Fungerar även bra till medellagrade ostar, tack vare vinets sälta och långvariga avslut som kompletterar ostens fetma och mognad.

När den bör serveras

Detta är ett rött vin för långa luncher och middagar med smakrika rätter, när du vill ha en kombination som matchar grillat kött och innehållsrika pastarätter. Tack vare lång maceration och lagring på trä, cement och flaska passar det även bra för provsmakningstillfällen då komplexitet och aromprecision uppskattas, samt till högtidliga serveringar vid bordet.