Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Der Chianti Classico der Tenuta Casenuove entsteht in den Hügeln von Panzano in Chianti, in der Provinz Florenz. Das Unternehmen war über Jahrzehnte im Besitz der Familie Gandolfini, bevor es 2014 von Philippe Austruy, bereits Inhaber einiger Châteaux in Frankreich, übernommen wurde. Die Überwachung der Weinberge und die Vorbereitung der Weinverkostungen erfolgen unter der Leitung des Beraters Stéphane Derenoncourt.

Die Ernte erfolgt manuell und liegt je nach Jahr zwischen der zweiten Septemberwoche und der ersten Oktoberdekade. Die Trauben werden in glasierten Betontanks vinifiziert, mit Remontagen und Maische während der gesamten Verweildauer im Tank. Das Abstoßen und das Pressen der Trester erfolgen mittels einer vertikalen Presse. Es folgt eine Reifezeit von 12 Monaten in einem Betontank und in einem großen Eichenfass aus slawonischer Eiche mit 25 hl. Schließlich reift der Wein weitere 18 Monate in der Flasche.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Nuancen. Die Nase enthüllt Aromen von Veilchen und roten sowie schwarzen Früchten, insbesondere Himbeere und Brombeere, mit balsamischen Endnoten von Lakritz und Pfeffer. Der Schluck ist vollmundig und kräftig, mit dichten, reifen Tanninen und guter Persistenz.

Ideal in Kombination mit gebratenem und geschmortem rotem Fleisch, Wildbret und halbgereiftem Käse.