Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Le Chianti Classico de la Tenuta Casenuove naît sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise est restée durant des décennies la propriété de la famille Gandolfini, avant d'être acquise en 2014 par Philippe Austruy, déjà propriétaire de plusieurs Châteaux en France. La supervision des vignes et la préparation des assemblages de vins sont suivies par le consultant Stéphane Derenoncourt.

La vendange est manuelle et a lieu, selon l'année, entre la deuxième semaine de septembre et la première décade d'octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en ciment vitrifié, avec remontages et foulages pendant toute la période de séjour en cuve. Le décuvage et le pressurage des marcs se font à l'aide d'un pressoir vertical. Il est suivi d'une période de maturation de 12 mois en cuve en ciment et en grande foudre de chêne de Slavonie de 25 hl. Enfin, le vin mûrit encore en bouteille pendant 18 mois.

Dans le verre, le vin est de couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez révèle des arômes de violette et de fruits rouges et noirs, notamment framboise et mûre, avec des notes finales balsamiques de réglisse et de poivre. La bouche est pleine et corsée, avec des tanins denses et mûrs et une bonne persistance.

Idéal en accompagnement de viandes rouges rôties et en sauce, de gibier et de fromages mi-affinés.