Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

De Chianti Classico van Tenuta Casenuove wordt geboren in de heuvels van Panzano in Chianti, in de provincie Florence. Het bedrijf was decennia lang eigendom van de familie Gandolfini, voordat het in 2014 werd overgenomen door Philippe Austruy, al eigenaar van enkele Châteaus in Frankrijk. Het toezicht op de wijngaarden en de voorbereiding van de wijnassemblages wordt gevolgd door consultant Stéphane Derenoncourt.

De oogst is handmatig en vindt plaats, afhankelijk van het jaar, tussen de tweede week van september en de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gevinificeerd in geglazuurde betonnen tanks, met herhaaldelijk overpompen en het knijpen van de druiven tijdens de hele periode in de tank. Het aftappen en persen van de persresten gebeurt via een verticale pers. Gevolgd door een rijpingsperiode van 12 maanden in een betonnen tank en in een groot Slavonisch eikenhouten vat van 25 hl. Tot slot rijpt de wijn nog eens 18 maanden op fles.

In het glas is de wijn intens robijnrood van kleur met granaattinten. De neus onthult aroma's van viooltje en rode en zwarte vruchten, vooral framboos en braam, met balsamico eindtonen van drop en peper. De smaak is vol en stevig, met dichte, rijpe tannines en een goede persistentie.

Ideaal in combinatie met geroosterd en gestoofd rood vlees, wild en halfgerijpte kazen.