Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

El Chianti Classico de la Tenuta Casenuove nace en las colinas de Panzano in Chianti, en la provincia de Florencia. La empresa fue propiedad de la familia Gandolfini durante décadas, hasta que en 2014 fue adquirida por Philippe Austruy, ya propietario de varios Châteaux en Francia. La supervisión de los viñedos y la preparación de las mezclas de vinos están a cargo del consultor Stéphane Derenoncourt.

La vendimia es manual y tiene lugar, según el año, entre la segunda semana de septiembre y la primera década de octubre. Las uvas se vinifican en depósitos de cemento vitrificado, con remontados y maceraciones durante todo el periodo de estancia en el depósito. El trasiego y prensado de los orujos se realiza mediante una prensa vertical. Seguido por un periodo de envejecimiento de 12 meses en un tanque de cemento y en una gran barrica de roble de Eslavonia de 25 hl. Finalmente, el vino madura durante 18 meses más en botella.

En la copa, el vino presenta un color rojo rubí intenso con matices granates. La nariz revela aromas de violeta y frutos rojos y negros, con predominancia de frambuesa y mora, y notas finales balsámicas de regaliz y pimienta. El sorbo es pleno y corpulento, con taninos densos y maduros y una buena persistencia.

Ideal para acompañar carnes rojas asadas y guisadas, caza y quesos semicurados.