Chianti Classico DOCG Riserva La Forra 2009 Ambrogio e Giovanni Folonari

Der Chianti Classico La Forra Riserva stammt aus den Weinbergen der historischen Farm Tenuta di Nozzole in der Gemeinde Greve im Chianti in der Provinz Florenz. Die alte Tenuta di Nozzole stammt aus der Zeit um 1300 und war schon immer für die Herstellung exzellenter Weine bekannt.

Der Chianti Classico La Forra wurde nach der Weinlese in der zweiten Oktoberhälfte mit 90% Sangiovese-Trauben und 10% Ergänzungsreben hergestellt. Nach der Ernte findet die alkoholische Gärung in Edelstahl-Weingefäßen bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° statt. Die Mazeration auf den Häuten dauert 15 Tage, gefolgt von der malolaktischen Fermentation in temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern bei 22-23 °. Die Reifephase des Weins dauert 14/16 Monate in slawonischen Eichenfässern und französischen Eichenfässern. Sobald die Reifung in Holz beendet ist, wird der Wein in Flaschen abgefüllt und die Verfeinerung für mindestens 6 Monate fortgesetzt.

Es zeichnet sich durch eine herrliche, tief rubinrote Farbe aus und ist ein Wein mit deutlich fruchtigen Geruchsdüften. Das Aroma von reifen Früchten und Fruchtkompott wird dank der langen Fassalterung mit holzigen Noten angereichert, die typisch für geröstetes Holz sind. Am Gaumen ist es voll, trocken, gekennzeichnet durch weiche Tannine.

Ideal zu rotem Fleisch und gefiedertem Wild, perfekt zu reichhaltigen Käsegerichten.