Chianti Classico DOCG Riserva La Forra 2009 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Chianti Classico La Forra Riserva provient des vignobles de la ferme historique Tenuta di Nozzole, dans la municipalité de Greve in Chianti, dans la province de Florence. L'ancienne Tenuta di Nozzole remonte à environ 1300 et a toujours été célèbre pour la production d'excellents vins.

Produit avec 90% de raisins Sangiovese et 10% de vignes complémentaires, le Chianti Classico La Forra est né à la suite des vendanges de la seconde quinzaine d'octobre. Après la récolte, la fermentation alcoolique a lieu, dans des cuves à vin en acier inoxydable, à une température contrôlée de 28 °. La macération sur les peaux dure 15 jours, suivie du processus de fermentation malolactique dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée à 22-23 °. La phase de vieillissement du vin dure 14/16 mois, en fûts de chêne de Slavonie et en barriques de chêne français. Une fois la phase de vieillissement en bois terminée, le vin est mis en bouteille et continue de vieillir pendant au moins 6 mois.

Caractérisé par une splendide couleur rouge rubis profond, c'est un vin aux senteurs olfactives clairement fruitées. L'arôme de fruits mûrs et de compote de fruits, grâce au long vieillissement en barrique, est enrichi de notes boisées, typiques du bois grillé. En bouche, il est plein, sec, caractérisé par des tanins souples.

Idéal pour servir avec des viandes rouges et du gibier à plumes, il est parfait à combiner avec des plats de fromage riches.