Collio Doc Sauvignon 2016 Pighin

Sauvignon di Pighin wurde auf dem Anwesen der friaulischen Firma in Spessa di Capriva in der Provinz Görz im Herzen des berühmten Collio-Gebiets geboren.

Dieser Wein, der ausschließlich aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt wird und Anfang September geerntet wird, wird 20 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahlbehältern fermentiert. Die Lagerung erfolgt im Keller, immer in Stahl, und durchläuft dann in Kühlräumen die konservative Phase bis zur Abfüllung.

Sauvignon di Pighin hat eine schöne strohgelbe Farbe mit weichen grünlichen Reflexen. Die Nase bietet typische Aromen von gelbem Pfeffer und Salbei mit raffinierten Noten von Vanille, Holunder und Pfirsich, die eine schöne aromatische Komplexität ergeben. Im Mund zeigt sie eine gute Struktur mit einer ausgezeichneten herzhaften Ader und einer ausgeprägten Säure, die sie zu einem Wein macht ziemlich langlebig.

Hervorragend zu Gemüsesuppen und Soufflés oder Torten, passt es auch sehr gut zu Gerichten auf der Basis von Eiern oder Spargel.