Collio Doc Sauvignon 2016 Pighin

Sauvignon di Pighin est né sur le domaine de la société frioulane à Spessa di Capriva, dans la province de Gorizia, au cœur du célèbre quartier de Collio.

Ce vin, issu exclusivement de raisins Sauvignon Blanc, récolté début septembre, est mis à fermenter en cuves inox pendant 20 jours à température contrôlée. Le stockage a lieu en cave, toujours en acier, puis passe par la phase conservatrice en chambre froide, jusqu'à la mise en bouteille.

Le sauvignon di Pighin a une belle couleur jaune paille, avec de doux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes typiques de poivre jaune et de sauge, avec des notes raffinées de vanille, de sureau et de pêche, qui donnent une belle complexité aromatique, En bouche, il montre une bonne structure, avec une excellente veine savoureuse et une acidité marquée qui en font un vin assez longue durée.

Excellent avec les soupes de légumes et les soufflés ou tartes, il se marie aussi très bien avec des plats à base d'œufs ou d'asperges.