Collio DOC Sauvignon 2025 Villanova

Welche Art Wein ist es

Der Sauvignon von Tenuta Villanova ist ein Weißwein aus Sauvignon-Trauben, die im Collio in Friaul-Julisch Venetien angebaut werden. Die Vinifikation sieht einen Ausbau teils im Edelstahl und teils in Eichen-Tonneaux vor, bereichert durch eine sorgfältige Phase des batonnage. Dieser technische Ansatz zeichnet ein präzises Profil, in dem der frische, aromatische Stil eine solide Struktur und Tiefe gewinnt. Das Ergebnis ist ein Glas von beachtlicher Intensität, salzig und duftig, perfekt, um Mahlzeiten mit großem Gleichgewicht zu begleiten.

Woher es kommt

Die Trauben stammen aus Weinbergen im Collio, einem renommierten Hügelland Friaul-Julisch Venetiens, das der Erzeugung charakterstarker Weißweine gewidmet ist. Hier sind die Böden eozänen Ursprungs vom mergel- und sandsteinreichen Flysch geprägt, der lokal „ponca“ genannt wird. Dieses besondere Substrat sorgt für gleichmäßige Reife und verleiht dem Wein eine klar salzige Prägung. Die geologischen Eigenschaften zeichnen ein markantes Aromaprofil, das sich durch die Klarheit der Frucht und charakteristische krautige und florale Eindrücke ausdrückt.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand durch sorgfältige Auswahl der Trauben, die für die reinsortige Vinifikation bestimmt sind. Der Ausbau nutzt Behälter aus Edelstahl, ideal, um die natürliche Frische der Rebsorte zu bewahren, ergänzt durch Tonneaux aus Eiche, die Volumen am Gaumen verleihen. Während der Reifezeit wird batonnage angewandt, wodurch die Hefen in Schwebe gehalten werden, um die geschmackliche Komplexität zu erhöhen. Dieser Produktionsansatz vereint Reinheit und Intensität, um die Rebsortentypizität zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine gelbe Farbe mit zarten grünen Reflexen – Vorbote einer klaren Frische. In der Nase präsentiert er sich weit und dynamisch, mit floralen und krautigen Anklängen, in denen Aromen von Waldminze und Holunderblüte hervorstechen. Am Gaumen ist er voll, salzig und sehr duftig, getragen von einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen Intensität und Lebhaftigkeit. Der Abgang verlängert die aromatische Kontinuität und hinterlässt ein angenehmes, anhaltendes Gefühl von Klarheit.

Wozu er passt

Dieser Weiße begleitet ganz natürlich die Meeresküche und Gemüsegerichte dank eines Profils, das seine Duftigkeit und Salzigkeit hervorhebt. Er harmoniert perfekt mit Cremesuppen, leicht gewürzten Speisen und im Ofen gebratenem Fisch. In Anlehnung an die friulanische Tradition ergibt sich eine ideale Verbindung mit dem klassischen Spargelrisotto, einem regionalen Gericht, das das krautige Profil des Weins betont. Er passt ebenso gut zu einer typischen Vorspeise mit Prosciutto di San Daniele.

Wann serviert man ihn

Ideal für eine gesellige Tafel eignet sich dieser Wein hervorragend für ein herzhaftes Sonntagsessen oder für ein Frühlings- oder Sommerdinner im Freien. Hervorragend als eleganter Aperitif zeigt er sich von seiner besten Seite, wenn seine Frische und Duftigkeit im Mittelpunkt stehen – sowohl bei ungezwungenen Treffen als auch bei besonderen Anlässen, die den Aromen der Region gewidmet sind.