Collio DOC Sauvignon 2025 Villanova

Qué tipo de vino es

El Sauvignon de Tenuta Villanova es un vino blanco elaborado con uvas de Sauvignon cultivadas en el Collio, en Friuli Venezia Giulia. La vinificación contempla una crianza repartida entre acero inoxidable y tonneaux de roble, enriquecida con un cuidado periodo de batonnage. Este enfoque técnico define un perfil preciso, en el que el estilo fresco y aromático gana sólida estructura y profundidad. El resultado es una copa de notable intensidad, salina y fragante, perfecta para acompañar las comidas con gran equilibrio.

De dónde proviene

Las uvas proceden de viñedos situados en el Collio, una reconocida zona colinosa de Friuli Venezia Giulia dedicada a la elaboración de blancos con entidad. En esta zona, los suelos de origen eoceno se caracterizan por el flysch margoso-arenisco, conocido localmente como “ponca”. Este particular sustrato asegura maduraciones constantes y confiere al vino una marcada impronta salina. Las características geológicas delinean un perfil aromático nítido, expresado a través de la nitidez de la fruta y las distintivas sensaciones herbáceas y florales.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza exclusivamente a mano mediante una cuidadosa selección de los racimos destinados a la vinificación en pureza. La crianza utiliza recipientes de acero inoxidable, ideales para preservar la frescura natural de la variedad, junto a tonneaux de roble que aportan volumen en boca. Durante el reposo se aplica la práctica del batonnage, que mantiene las lías en suspensión para incrementar la complejidad gustativa. Este planteamiento productivo combina limpieza e intensidad para salvaguardar la definición varietal.

Notas de cata

En la copa, el vino muestra un color amarillo con reflejos verdes tenues, anticipo de una clara frescura. En nariz revela un perfil amplio y dinámico, delineado por evocaciones florales y vegetales en las que destacan aromas de menta silvestre y flor de saúco. En boca se presenta pleno, salino y muy fragante, sostenido por un excelente equilibrio entre la intensidad y la vivacidad. El final prolonga la continuidad aromática y deja una agradable y persistente sensación de pureza.

Con qué marida

Este blanco acompaña con naturalidad la cocina marinera y las preparaciones a base de verduras gracias a un perfil que realza su fragancia y salinidad. Armoniza a la perfección con cremas, platos levemente especiados y pescado asado. En referencia a la tradición friulana, encuentra un maridaje ideal con el clásico risotto de espárragos, una receta regional que pone en valor el perfil vegetal del vino. Funciona igualmente bien como acompañamiento de un entrante típico a base de Prosciutto di San Daniele.

Cuándo servirlo

Ideal para una mesa convivial, este vino se presta perfectamente a un almuerzo dominical sustancioso o a una cena primaveral o veraniega al aire libre. Excelente como aperitivo refinado, se expresa mejor poniendo en valor su frescura y fragancia tanto en encuentros informales como en ocasiones especiales dedicadas a los sabores del territorio.