Collio DOC Sauvignon 2025 Villanova

Wat voor wijn is het

De Sauvignon van Tenuta Villanova is een witte wijn van Sauvignon-druiven, geteeld in de Collio, in Friuli Venezia Giulia. De vinificatie voorziet in een rijping die verdeeld is tussen roestvrij staal en eiken tonneaux, verrijkt met een zorgvuldig toegepaste periode van batonnage. Deze technische aanpak tekent een precies profiel waarin de frisse, aromatische stijl aan stevige structuur en diepte wint. Het resultaat is een glas met aanzienlijke intensiteit, zilt en geurend, perfect om maaltijden met groot evenwicht te begeleiden.

Waar het vandaan komt

De druiven komen van wijngaarden in de Collio, een gerenommeerd heuvellandschap van Friuli Venezia Giulia dat zich toelegt op karaktervolle witte wijnen. In dit gebied worden de bodems van Eoceense oorsprong gekenmerkt door mergel- en zandsteenflysch, lokaal “ponca” genoemd. Deze bijzondere ondergrond zorgt voor constante rijping en geeft de wijn een duidelijk ziltig signatuur. De geologische kenmerken bepalen een scherp aromatisch profiel, uitgedrukt via de helderheid van het fruit en de kenmerkende herbale en bloemige indrukken.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst gebeurt uitsluitend met de hand via een zorgvuldige selectie van trossen bestemd voor zuivere vinificatie. De rijping vindt plaats in vaten van roestvrij staal, ideaal om de natuurlijke frisheid van de variëteit te bewaren, naast eiken tonneaux die volume aan het gehemelte geven. Tijdens de rust wordt batonnage toegepast, waardoor de gisten in suspensie blijven om de smaakcomplexiteit te vergroten. Deze werkwijze verenigt zuiverheid en intensiteit om de variëteitstypiciteit te behouden.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een gele kleur met lichtgroene schitteringen, een voorbode van duidelijke frisheid. In de neus onthult hij een brede en dynamische geur, met florale en herbale toetsen waarin aroma’s van wilde munt en vlierbloesem opvallen. In de mond is hij vol, zilt en zeer geurend, gedragen door een uitstekende balans tussen smaakintensiteit en levendigheid. De afdronk verlengt de aromatische continuïteit en laat een aangename en aanhoudende indruk van zuiverheid na.

Waar het bij past

Deze witte wijn begeleidt moeiteloos de zeekeuken en groentegerechten dankzij een profiel dat zijn geurigheid en ziltigheid benadrukt. Hij harmonieert perfect met fluwelige soepen, licht gekruide gerechten en geroosterde vis. Met verwijzing naar de Friuliaanse traditie vormt hij een ideale combinatie met de klassieke aspergerisotto, een streekgerecht dat het herbale profiel van de wijn benadrukt. Hij werkt even goed als begeleider van een typisch voorgerecht met Prosciutto di San Daniele.

Wanneer serveren

Ideaal voor een gezellige tafel leent deze wijn zich uitstekend voor een stevige zondagse lunch of voor een voorjaars- of zomerdiner in de openlucht. Uitstekend als verfijnd aperitief komt hij het best tot zijn recht wanneer zijn frisheid en geurigheid centraal staan, zowel bij informele bijeenkomsten als bij speciale gelegenheden die aan de smaken van de streek zijn gewijd.