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Beschreibung
Der Cornas von Domaine A. Clape ist ein Symbol für Syrah von der nördlichen Rhône, der noch nach der traditionelleren Methode hergestellt wird.
Es besteht zu 100% aus der bekanntesten und etabliertesten Sorte der Gegend, Syrah, die in dieser Gegend einen ihrer besten Ausdrucksformen gibt. Die Lese erfolgt von Hand, wenn die Trauben den perfekten Reifegrad erreicht haben. Die alkoholische Gärungsphase findet in Betontanks statt, ebenso die malolaktische, die die Tanninhärte mildert. Um den sortentypischen Ausdruck der Frucht zu bewahren, erfolgt die Veredelung in bereits verwendeten großen Eichenfässern, so dass diese einen neutralen Einfluss auf die aromatische Ebene haben.
Auf den ersten Blick hat es eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit Gewürztönen, die an Pfeffer in all seinen Formen erinnern, gefolgt von einer knackigen roten Frucht und einer leicht balsamischen und schokoladigen Textur. Der Schluck ist weich, frisch und herzhaft. Es schließt in einer langen Persistenz.
Perfekt zu Lammkoteletts in einer Kräuterkruste
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