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Scheda tecnica
Descrizione
Il Cornas della Domaine A. Clape è un simbolo del Syrah del Rodano settentrionale, prodotto ancora secondo il metodo più tradizionale.
Si compone di un 100% della varietà più famosa ed affermata della zona, il Syrah, che in quest'area regala una delle sue migliori espressioni. La vendemmia viene svolta a mano quando le uve raggiungono il perfetto grado di maturazione. La fase di fermentazione alcolica avviene all'interno di vasche di cemento, così come quella malolattica che va ad ammorbidire le durezze tanniche. Al fine di preservare l'espressione varietale del frutto, l'affinamento si svolge in botti grandi di rovere già usate, così che abbiano un'influenza neutra a livello aromatico.
Alla vista presenta un colore rosso rubino intenso. Il naso si apre su toni di spezie che ricordano il pepe in tutte le sue declinazioni, seguiti da un frutto rosso croccante ed una trama leggermente balsamica e di cioccolato. Il sorso è morbido, fresco e sapido. Chiude in una lunga persistenza.
Perfetto se abbinato a costolette di agnello in crosta di erbe aromatiche
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