Lambrusco dell'Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco 1813 Cantine Ceci

Was für ein Wein ist das

Der Lambrusco dell’Emilia Otello Nero di Ceci ist ein perlender Rotwein aus Lambrusco Maestri-Trauben, die in der Emilia angebaut werden. Das Profil setzt auf die Unmittelbarkeit und Frische der Rebsorte. Die zweite Gärung im Drucktank und der Ausbau im Edelstahltank bewahren die lebendige Säure und die Aromen roter Beeren. Am Gaumen zeigt er sich leicht und lebendig, ideal für alle, die einen hochwertigen Alltagswein suchen.

Herkunft

Otello Nero stammt aus der Provinz Parma, dem Herzen der historischen Lambrusco-Region. Die Weinberge befinden sich auf lehmigen und sandigen Böden in 120 bis 200 Metern Höhe. Das kontinentale Klima mit Einflüssen aus dem Apennin begünstigt die ausgewogene Reifung der Trauben. Die lokale, bis in die Römerzeit aktive Tradition hat Lambrusco zu einem Symbol der emilianischen Weinkultur mit starker regionaler Identität gemacht.

Produktion

Die Ernte der Lambrusco Maestri-Trauben beginnt Anfang Oktober, wenn Säure und Aromen das ideale Gleichgewicht erreicht haben. Anschließend erfolgt eine kühle Mazeration für 5-7 Tage in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um Duft und Farbe zu extrahieren. Die alkoholische Gärung findet im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur statt, die zweite Gärung erfolgt daraufhin im Drucktank nach dem kurzen Charmat-Verfahren, ohne Holzfässer, um eine feine Perlage und ein klares Fruchtprofil zu erzielen. Der Hefelager in Stahl verleiht Rundheit, ohne an Frische zu verlieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Otello Nero eine intensive, tief purpurrote Farbe mit rubinroten Reflexen und anhaltend feiner Perlage. In der Nase finden sich Noten von schwarzer Johannisbeere, Erdbeere und Himbeere sowie Nuancen von Veilchen und feine Kräuternoten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und geschmeidig. Die lebendige Säure unterstreicht die Saftigkeit der roten Früchte, ein feiner Restzucker rundet das Finale ab. Die Tannine sind zart und elegant und schaffen ein Gleichgewicht zwischen Intensität und Trinkfluss.

Speiseempfehlung

Die lebendige Säure und die fruchtige Komponente machen Otello Nero zum perfekten Begleiter von emilianischen Wurst- und Schinkenspezialitäten wie Parmaschinken und gereifter Coppa. Er passt hervorragend zu Pastagerichten mit Fleischragout, Kürbistortelli oder Lasagne al Forno. Auch zu regionalen Gerichten wie frittiertem Teiggebäck mit Wurst oder gemischtem gekochtem Fleisch mit Mostarda ist er ideal. Ein Klassiker ist Parmigiano Reggiano mit traditionellem Balsamico-Essig.

Servierempfehlung

Otello Nero ist für den jungen Genuss gedacht, vorzugsweise innerhalb von zwei bis drei Jahren nach der Ernte, um Frische und Primäraromen hervorzuheben. Die ausgewogene Struktur und Säure erlauben bei richtiger Lagerung einen Erhalt der Qualität bis zu fünf Jahren. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C, damit die fruchtigen Noten und die lebendige Perlage im Vordergrund stehen, ohne die feinen Aromen zu überdecken.