Lambrusco dell'Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco 1813 Cantine Ceci

Wat voor wijn is dit

Lambrusco dell’Emilia Otello Nero di Ceci is een sprankelende rode wijn gemaakt van Lambrusco Maestri-druiven uit Emilia. Het profiel benadrukt de directheid en het geurige karakter van de druif. De tweede vergisting op tank en rijping op roestvrij staal houden de levendige zuren en de aroma’s van rood fruit intact. De smaak is lichtvoetig en levendig, ideaal voor wie een kwaliteitswijn voor alledag zoekt.

Herkomst

Otello Nero wordt gemaakt in de provincie Parma, het hart van het historische Lambrusco-gebied. De wijngaarden liggen op kleirijke en zanderige bodems tussen 120 en 200 meter hoogte. Het continentale klimaat met invloeden van de Apennijnen bevordert een evenwichtige rijping van de druiven. De lokale wijntraditie, die teruggaat tot de Romeinse tijd, heeft Lambrusco tot een symbool van de Emiliaanse wijnbouw gemaakt.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst van de Lambrusco Maestri-druiven vindt begin oktober plaats, wanneer zuurgraad en aroma’s perfect in balans zijn. Daarna volgt een koude inweking van 5–7 dagen in temperatuurgecontroleerde tanks om kleur en aroma te onttrekken. De alcoholische gisting gebeurt op roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, waarna de tweede vergisting plaatsvindt in een tank volgens de korte Charmat-methode, zonder houtgebruik, voor fijne bubbels en een helder fruitig profiel. Rijping op de droesem in staal zorgt voor rondheid zonder verlies van frisheid.

Proefnotities

Otello Nero presenteert zich in het glas met een intense diep paarsrode kleur met robijnrode reflecties en een aanhoudend fijne mousse. In de geur herken je zwarte bes, aardbei en framboos met tonen van viooltjes en kruidige nuances. In de mond is de wijn fris en soepel. De levendige zuren ondersteunen het sappige rode fruit; een vleugje restzoet maakt de afdronk zachter. De tannines zijn fijn en elegant, en zorgen voor een mooie balans tussen intensiteit en drinkbaarheid.

Wijn-spijscombinaties

Het levendige zuur en de fruitige tonen maken Otello Nero ideaal bij Emiliaanse vleeswaren zoals Parmaham en gerijpte coppa. De wijn combineert uitstekend met pastagerechten met vleessaus, tortelli met pompoen en ovengemaakte lasagne. Ook regionale klassiekers als torta fritta met vleeswaren of gemengde gekookte vleesgerechten met mosterd passen goed. Pure verwennerij is Parmigiano Reggiano met traditionele balsamicoazijn.

Wanneer te serveren

Otello Nero is bedoeld om jong te drinken, bij voorkeur binnen twee tot drie jaar na de oogst, zodat de frisheid en primaire aroma’s optimaal naar voren komen. Dankzij de evenwichtige structuur en het zuur blijft de wijn bij goede bewaring tot vijf jaar in balans. De ideale serveertemperatuur is 10 tot 12°C zodat het fruit en het bruisende karakter op hun best naar voren komen zonder de delicate aroma’s te overstemmen.