Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Was für ein Wein ist das

Der Etna Bianco von Tenute Mannino ist ein Weißwein aus Carricante und Catarratto, die an der Südostseite des Ätna angebaut werden. Er zeichnet sich durch ein frisches und elegantes Profil aus, mit ausgewogenem Verhältnis zwischen lebendiger Säure und mineralischen Noten. Die Gärung erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, wodurch die aromatische Reinheit der Trauben erhalten bleibt und ein unmittelbares, zugängliches Geschmackserlebnis ohne Holzeinfluss geboten wird.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Contrada Sciarelle in Viagrande an der Südostseite des Ätna auf 400–450 Metern Höhe. Das Klima mit starken Temperaturschwankungen fördert intensive Aromen und eine ausgeprägte Säure. Der aus vulkanischem Sand bestehende Boden, reich an Eisen, Silizium und Bimsstein, mit Lapilli und Lavasand, verleiht dem Wein eine deutliche mineralische Prägung.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand in der ersten Oktoberhälfte, um das optimale Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu gewährleisten. Nach sanfter Pressung und statischer Dekantierung vergärt der Most bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Die Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank erhöht die aromatische Komplexität und stützt die Struktur, ohne Fass- oder Barriqueeinsatz.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase finden sich Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Orangenblüte, dazu leichte Noten von Butter, Ingwer und Feuerstein. Am Gaumen ist ein ausgewogenes Verhältnis von Salzigkeit und Frische, mit lebendiger Säure und mineralischer Persistenz zu spüren, der Schluck ist klar und animierend.

Speiseempfehlung

Etna Bianco von Tenute Mannino passt gut zu rohem Fisch und Meeresfrüchte-Vorspeisen und unterstreicht dank seiner Säure die Zartheit der Speisen. Er eignet sich besonders zu Fisch-Vorspeisen, wie Spaghetti mit Venusmuscheln, und zu gegrilltem Blaufisch. Auch mit sizilianischer Caponata und Reis-Arancini harmoniert er und bringt typische Ätna-Küche zur Geltung.

Servierempfehlung

Dieser Wein zeigt seine Frische und Mineralität am besten, wenn er jung innerhalb von 2–4 Jahren nach Vermarktung getrunken wird. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 10–12°C, um die aromatischen Eigenschaften hervorzuheben. Dank Struktur und Säure eignet er sich für viele Gelegenheiten und behält stets ein lebendiges, harmonisches Profil.