Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Quel type de vin est-ce

L’Etna Bianco de Tenute Mannino est un vin blanc issu de raisins Carricante et Catarratto cultivés sur le versant sud-est de l’Etna. Il se distingue par un profil frais et élégant, avec un équilibre entre une acidité vive et des notes minérales. La fermentation se déroule exclusivement en cuves d’acier inoxydable, préservant ainsi la pureté aromatique des raisins et offrant une expérience immédiate et accessible, sans influence du bois.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la contrada Sciarelle à Viagrande, sur le versant sud-est de l'Etna, à une altitude de 400-450 mètres. Le climat, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, favorise des arômes intenses et une acidité marquée. Le sol de sable volcanique riche en fer, en silicium et en pierre ponce, avec des lapilli et des sables volcaniques, confère au vin une note minérale marquée.

Élaboration

La récolte est manuelle et s’effectue dans la première moitié du mois d’octobre afin de garantir le bon équilibre entre maturité et acidité. Après un pressurage doux et un débourbage statique, le moût fermente à température contrôlée en cuve d’acier inoxydable. Un élevage sur lies fines en cuve accroît la complexité aromatique et soutient la structure, sans aucun passage en fût ou barrique.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, on perçoit des agrumes, de la pêche blanche et de la fleur d’oranger, relevés par de légères notes de beurre, de gingembre et de pierre à fusil. En bouche, l’équilibre entre la sapidité et la fraîcheur se ressent, avec une acidité vive et une persistance minérale, pour une sensation de netteté et d’élan gustatif à chaque gorgée.

Accords mets et vins

L’Etna Bianco de Tenute Mannino accompagne parfaitement les poissons crus et les entrées de la mer, et sublime la délicatesse des plats grâce à son acidité. Idéal avec des pâtes aux fruits de mer, comme des spaghettis alle vongole, et avec des seconds plats de poisson bleu grillé. Il se marie aussi très bien avec la caponata sicilienne et les arancini de riz, mettant à l’honneur la cuisine typique de l’Etna.

Quand le servir

Ce vin exprime au mieux sa fraîcheur et sa minéralité lorsqu’il est consommé jeune, dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en marché. Il est conseillé de le servir à 10-12°C afin de mettre en valeur ses caractéristiques organoleptiques. Sa structure et son acidité lui permettent d’accompagner de nombreuses occasions, tout en conservant un profil vif et harmonieux.