Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Wat voor wijn is het

Etna Bianco van Tenute Mannino is een witte wijn afkomstig van Carricante en Catarratto, geteeld op de zuidoostelijke helling van de Etna. Deze wijn kenmerkt zich door een fris en elegant profiel, met een evenwicht tussen levendige zuurgraad en minerale tonen. De vergisting vindt uitsluitend plaats in roestvrijstaal, waardoor de aromatische puurheid van de druiven behouden blijft en een directe, toegankelijke ervaring wordt geboden, zonder invloeden van hout.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de contrada Sciarelle in Viagrande, op de zuidoostelijke flank van de Etna, op 400-450 meter hoogte. Het klimaat, met grote temperatuurschommelingen, bevordert intense aroma’s en een uitgesproken zuurgraad. De vulkanische zandbodem, rijk aan ijzer, silicium en puimsteen, met lapilli en lavazand, geeft de wijn een duidelijke minerale signatuur.

Productiemethode

De oogst is handmatig en vindt plaats in de eerste helft van oktober, om het juiste evenwicht tussen rijpheid en zuurgraad te garanderen. Na een zachte persing en statische klaring fermenteert het sap op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen silo's. Rijping op fijne lies vergroot de aromatische complexiteit en ondersteunt de structuur, zonder gebruik van vaten of barriques.

Proefnotities

De wijn is strogeel van kleur met gouden reflecties. In de neus citrus, witte perzik en oranjebloesem, met subtiele accenten van boter, gember en vuursteen. In de mond valt het evenwicht op tussen zoutigheid en frisheid, met levendige zuurgraad en een mineralige, aanhoudende afdronk. Elke slok biedt een schone, energieke indruk.

Wijn-spijscombinaties

Etna Bianco van Tenute Mannino is uitstekend te combineren met rauwe vis en zeevruchten voorgerechten en benadrukt door zijn zuurgraad de zachtheid van gerechten. Ideaal bij vispasta’s, zoals spaghetti alle vongole, en gegrilde blauwe vis als hoofdgerecht. Ook lekker bij Siciliaanse caponata en risottoballetjes (arancini), waarmee de typische keuken rond de Etna wordt versterkt.

Serveertips

Deze wijn komt het beste tot zijn recht als hij jong wordt gedronken, binnen 2 à 4 jaar na botteling, zodat zijn frisheid en mineraliteit goed tot uiting komen. Serveer op 10–12°C om zijn organoleptische eigenschappen te benadrukken. Dankzij structuur en zuurgraad is hij geschikt voor verschillende gelegenheden en blijft het profiel levendig en harmonieus.