Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

Was für ein Wein ist das

Etna Rosso Fumu di Barone Montalto ist ein Rotwein aus Sizilien, der aus einer sorgfältigen Cuvée aus Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio entsteht. Ursprung auf der Nordseite des Ätna, drückt dieser Wein eine zutiefst vulkanische Identität aus. Die Vinifizierung sieht eine Gärung in Zementtanks bei kontrollierter Temperatur und eine Maischegärung vor, gefolgt von Ausbau in großen Holzfässern. Der Stil zeichnet sich durch Eleganz und Präzision aus und bietet eine bemerkenswerte mineralische Spannung, ausgewogene Tannine und ein befriedigendes, anhaltendes Geschmackserlebnis – ideal zu Fleischgerichten.

Herkunft

Das Anbaugebiet liegt in der Gemeinde Castiglione di Sicilia, am eindrucksvollen Nordhang des Ätna. In diesem Gebiet haben vulkanische Böden und ein hoher Mineralgehalt entscheidenden Einfluss auf das Aromaspektrum und die ausgeprägte Mineralität des Weins. Das Klima wird stark von der Höhe und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen geprägt – ideale Faktoren für eine langsame Reifung der Trauben und die Entwicklung eines klaren Bouquets. In dieser einzigartigen Landschaft zeigt der Ätna seine typische, auf Finesse und Energie basierende Rebsorten-Charakteristik.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade gelesen. Nach sorgfältiger Auswahl und Entrappung folgt die alkoholische Gärung im Zementtank bei kontrollierter Temperatur. Eine zehn- bis zwölf-tägige Maischegärung ermöglicht eine harmonische Extraktion von Farbe und Phenolen. Nach der Gärung reift der Wein etwa sechs Monate in großen Fässern – eine Phase der Holzreife, die den Tanningehalt integriert und die komplexe geschmackliche Struktur abrundet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt dieser sizilianische Rote ein helles Rubinrot mit orangenen Reflexen, ganz im Sinne der für diese Rebsorten typischen Farbentwicklung. Das Duftprofil ist intensiv und klar, geprägt von Aromen kleiner roter Früchte, Schwarzkirsche und Wildkirsche, ergänzt durch feine Gewürznoten aus dem Holzausbau. Am Gaumen ausgewogen, getragen von feinen Tanninen und einer lebhaften Mineralität, die stets zum nächsten Schluck animiert, ohne je zu beschweren. Das lange, anhaltende Finale ist von angenehmen Fruchtnoten und mineralischen Akzenten bereichert.

Essensempfehlungen

Die Struktur und die würzige Art dieses Ätna-Weins machen ihn zum idealen Begleiter von Aufschnitt- und gereiften Käseplatten. Am Tisch passt er hervorragend zu Pasta mit Fleischragout: Säure und feine Tannine stützen gekonnt die Fülle der Soße. Auch zu herzhaften Fleischgerichten zeigt er sein Können und bewahrt stets einen klaren, harmonischen Schluck. In der regionalen Küche ist er die perfekte Wahl zu klassischem Schweineragout, dessen Saftigkeit er ausbalanciert.

Serviervorschlag

Dieser Wein ist die richtige Wahl für gesellige Mittag- und Abendessen, wenn man den vulkanischen Charakter Siziliens auf den Tisch bringen möchte. Dank seiner Ausgewogenheit zwischen Frucht, Würze und Mineralität begleitet er das gesamte Menü, vom Aperitif bis zum Hauptgang. Die feinen Tannine und der Ausbau in großen Holzfässern machen ihn schon jung sehr angenehm, obwohl er mit weiterer Flaschenreife noch an Tiefe gewinnt. Bei richtiger Serviertemperatur ist er ein Genuss zu den Aromen der traditionellen Küche.