Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

Wat voor wijn is het

Etna Rosso Fumu di Barone Montalto is een rode wijn uit Sicilië, gemaakt van een zorgvuldige blend van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. Afkomstig van de noordelijke flank van de Etna, brengt deze wijn een uitgesproken vulkanisch karakter tot uitdrukking. De vinificatie omvat gisting in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur en een schilinweking, gevolgd door rijping in grote houten vaten. De stijl onderscheidt zich door elegantie en precisie en biedt een opmerkelijke ziltige spanning, gematigde tannines en een bevredigend smaakverloop – ideaal om te combineren met vleesgerechten.

Herkomst

Het productiegebied ligt in de gemeente Castiglione di Sicilia, aan de prachtige noordzijde van de Etna. Hier beïnvloeden de lavagronden en de rijke mineralen het aromatisch profiel en de uitgesproken ziltigheid van de wijn. Het klimaat wordt sterk bepaald door de hoogte en forse temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een geleidelijke rijping en de ontwikkeling van een fris en zuiver bouquet. In deze unieke omgeving laat de Etna een karakter zien dat verbonden is met de inheemse druivenrassen, gebaseerd op finesse en energie.

Productieproces

De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes tussen de tweede en derde oktoberweek. Na zorgvuldige selectie en ontsteling volgt de alcoholische gisting in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Een schilinweking van tien tot twaalf dagen zorgt voor een harmonische extractie van kleur en fenolische bestanddelen. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer zes maanden in grote vaten – een onmisbare fase van houtrijping die de tannines integreert en het complexe smaakprofiel stabiliseert.

Proefnotities

In het glas toont deze Siciliaanse rode wijn een lichte robijnrode kleur verrijkt met oranje reflecties, passend bij de kleurontwikkeling van de gebruikte druiven. Het geurprofiel is intens en goed gedefinieerd, met aroma's van klein rood fruit, zwarte kers en wilde kers, verweven met delicate kruidige tonen van de houtrijping. In de mond is hij in balans, ondersteund door sierlijke tannines en een levendige ziltigheid die uitnodigt tot het volgende glas, zonder ooit zwaar te worden. De lange en aanhoudende afdronk wordt versterkt door aangename fruitige en minerale accenten.

Wijn-spijscombinaties

De structuur en ziltige inborst van deze Etna-wijn maken hem tot de ideale partner bij planken met gerijpte kazen en vleeswaren. Aan tafel combineert hij moeiteloos met pasta met vleessaus, waarbij de zuurgraad en de subtiele tannines de rijkdom van de saus dragen. Ook bij gerechten met smaakvolle vleessoorten blijft de slok altijd harmonieus en zuiver. In de regionale keuken komt deze wijn tot zijn recht naast klassieke varkensragù, waarvan hij de sappigheid volledig in balans brengt.

Serveertemperatuur

Deze wijn is de juiste keuze voor gezellige lunches en diners, wanneer u een authentieke expressie van het vulkanische terroir wilt serveren. Dankzij zijn uitgebalanceerde karakter tussen fruit, kruiden en mineraliteit kan hij een hele maaltijd begeleiden, van voorgerecht tot hoofdgerecht. De elegante tannines en de rijping in grote houten vaten maken hem direct aangenaam, al biedt hij ook de mogelijkheid om zich verder te ontwikkelen met flesrijping. Op de juiste serveertemperatuur versterkt hij de gezelligheid rond traditionele gerechten.