Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

L'Etna Rosso Fumu della cantina Barone Montalto nasce sulle pendici settentrionali dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia, da un sapiente assemblaggio di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Il territorio vulcanico conferisce a questo vino un’identità unica, caratterizzata da grande eleganza e personalità, esprimendo al meglio la tradizione enologica etnea.

Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette tra la seconda e la terza decade di ottobre. Dopo un’attenta selezione, vengono diraspate e avviate alla fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata tra i 22 e i 25°C, con una macerazione di circa 10-12 giorni. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa sei mesi in grandi botti di legno, acquisendo complessità e armonia.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino chiaro, con riflessi aranciati tipici della varietà. Il bouquet è intenso e raffinato, con note di piccoli frutti rossi, amarena e ciliegia selvatica, arricchite da sfumature speziate derivanti dall’affinamento in botte. Al palato si distingue per i tannini equilibrati, la sapidità e una sorprendente eleganza, con un finale lungo e persistente.

Si abbina perfettamente ad antipasti di salumi e formaggi, primi piatti con ragù di carne e carni saporite, esaltandone i sapori con la sua armonia e struttura.