Etna Rosso DOC Nero di Sei 2016 Palmento Costanzo

Nero di Sei von Palmento Costanzo ist ein Wein, der aus Weinreben mit einem freien Fuß im Alter von 30 bis 100 Jahren zum Leben erweckt wird. Sei ist die Nummer, die dem Ätna in der wissenschaftlichen Karte der aktivsten Vulkane der Welt vorbehalten ist.

Es wird aus Nerello Mascalese- und Nerello Cappuccio-Trauben hergestellt, die im zweiten Oktoberjahrzehnt von Hand geerntet werden. Der Most fermentiert 14 Tage lang in abgeschnittenen konischen französischen Eichenfässern mit Mazeration auf der Schale. Sobald die malolaktische Gärung beendet ist, wird sie mindestens 24 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche gezüchtet.

Es manifestiert sich im Glas mit einer faszinierenden rubinroten Farbe. In der Nase werden viele rote Früchte von eleganten mineralischen und vulkanischen Noten begleitet. Im Mund zeigt es eine schöne Weichheit und eine samtähnliche Textur, die einen ausgewogenen Wein mit einer langen Beständigkeit auf einem Mandel-Abgang offenbart.

Passend zu einem ersten Gang mit Fleischsauce oder Wild passt es perfekt zu lang gereiftem Käse.