Etna Rosso DOC Nero di Sei 2016 Palmento Costanzo

Nero di Sei av Palmento Costanzo är ett vin som kommer till liv från vinstockar med fri fot, från 30 till 100 års ålder. Sei är numret reserverat för Etna på den vetenskapliga kartan över de mest aktiva vulkanerna på planeten.

Det är skapat av druvorna Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio, som skördas för hand under det andra decenniet av oktober. Must fermenterar i trunkerade koniska franska ekfat med maceration på skinnet i 14 dagar. När den malolaktiska jäsningen är över, höjs den i franska ekfat i minst 24 månader och ytterligare 12 månader i flaskan.

Det manifesterar sig i glaset med en spännande rubinröd färg. På näsan åtföljs mycket av röd frukt av eleganta mineral- och vulkaniska toner. I munnen visar den en vacker mjukhet och en struktur som liknar sammet, vilket avslöjar ett balanserat vin med en lång beständighet i en mandelfinish.

Lämplig för att följa en första maträtt med köttsås eller vilt, det är perfekt med långåldrade ostar.