Etna Rosso DOC Nero di Sei 2016 Palmento Costanzo

Nero di Sei di Palmento Costanzo est un vin qui prend vie à partir de vignes avec un pied libre, de 30 à 100 ans. Sei est le numéro réservé à l'Etna dans la carte scientifique des volcans les plus actifs de la planète.

Il est créé à partir de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, qui sont récoltés à la main dans la deuxième décennie d'octobre. Le moût fermente en cuve tronconique en chêne français avec macération sur les peaux pendant 14 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, il est élevé en fûts de chêne français pendant au moins 24 mois et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il se manifeste dans le verre avec une couleur rouge rubis intrigante. Au nez, beaucoup de fruits rouges s'accompagnent d'élégantes notes minérales et volcaniques. En bouche il montre une belle douceur et une texture proche du velours, révélant un vin équilibré avec une longue persistance sur une finale amande.

Convient pour accompagner un premier plat de sauce à la viande ou au gibier, il est parfait avec les fromages longs.