Etna Rosso DOC Nero di Sei 2016 Palmento Costanzo

Nero di Sei di Palmento Costanzo is een wijn die tot leven komt van wijnstokken met een vrije voet, van 30 tot 100 jaar oud. Sei is het nummer dat voor Etna is gereserveerd op de wetenschappelijke kaart van de meest actieve vulkanen op aarde.

Het is gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio-druiven, die in het tweede decennium van oktober met de hand worden geoogst. De most fermenteert in afgeknotte conische Franse eiken vaten met maceratie op de schil gedurende 14 dagen. Zodra de malolactische gisting voorbij is, wordt deze gedurende minstens 24 maanden in Franse eiken vaten en nog eens 12 maanden in de fles gekweekt.

Het manifesteert zich in het glas met een intrigerende robijnrode kleur. In de neus wordt veel rood fruit vergezeld door elegante minerale en vulkanische tonen. In de mond toont het een prachtige zachtheid en een textuur die lijkt op fluweel, wat een evenwichtige wijn onthult met een lange persistentie op een amandel finish.

Geschikt om een voorgerecht te combineren met vleessaus of wild, perfect bij oude kazen.