Etna Rosso DOC Nero di Sei 2017 Palmento Costanzo

Nero di Sei von Palmento Costanzo ist ein Wein, der aus ungepfropften Reben im Alter von 30 bis 100 Jahren zum Leben erweckt wird. Sechs ist die Nummer, die dem Ätna in der wissenschaftlichen Karte der aktivsten Vulkane der Welt vorbehalten ist.

Es wird aus Nerello Mascalese- und Nerello Cappuccio-Trauben hergestellt, die im zweiten Oktoberjahrzehnt von Hand geerntet werden. Der Most fermentiert in abgeschnittenen konischen französischen Eichenfässern mit ausgewählten einheimischen Hefen. Am Ende der malolaktischen Gärung reift es mindestens 24 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche.

Es manifestiert sich im Glas mit einer faszinierenden rubinroten Farbe. In der Nase werden viele rote Früchte von eleganten mineralischen und vulkanischen Noten begleitet. Im Mund zeigt es eine schöne Weichheit und eine samtähnliche Textur, die sich als ausgewogener und lang anhaltender Wein mit Mandel-Abgang herausstellt.

Passend zu einem ersten Gang mit Fleischsauce oder Wild passt es perfekt zu lang gereiftem Käse.