Etna Rosso DOC Nero di Sei 2017 Palmento Costanzo

Nero di Sei av Palmento Costanzo är ett vin som kommer till liv från orörda vinrankor, mellan 30 och 100 år. Sex är det nummer som reserverats för Etna i den vetenskapliga kartan över de mest aktiva vulkanerna på planeten.

Den är skapad av druvorna Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio, som skördas för hand under andra decenniet i oktober. Musten jäser i trunkerade koniska franska ekfat med utvalda inhemska jästar. I slutet av malolaktisk jäsning åldras den i franska ekfat i minst 24 månader och ytterligare 12 månader i flaskan.

Det manifesterar sig i glaset med en spännande rubinröd färg. På näsan åtföljs massor av röd frukt av eleganta mineral- och vulkaniska toner. I munnen visar den en fin mjukhet och en struktur som liknar sammet, vilket visar sig vara ett balanserat och långvarigt vin på en mandelfinish.

Lämplig för en första förrätt med köttsås eller vilt, den är perfekt med långåldrade ostar.