Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Was für ein Wein ist das

Zottorinoto von Cottanera ist ein Etna Rosso Riserva, hergestellt aus Nerello Mascalese-Trauben, die in einem einzigen Cru angebaut werden. Dieser großartige Rotwein zeichnet sich durch seine solide Struktur aus und bietet ein profundes Profil, bei dem das dichte Tanningerüst mit einer ausgeprägten Würze verschmilzt. Die sorgfältige Arbeit im Keller, zu der eine lange Reifung im Holz gehört, verstärkt die komplexe Natur des Ausgangsmaterials. Im Glas zeigt sich die ganze Kraft des vulkanischen Terroirs und sorgt für einen umhüllenden Schluck mit klarer struktureller Eleganz und einem denkwürdigen Nachhall.

Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich aus der renommierten Contrada Zottorinoto, einem Weinberg, der zu den besten Ausdrucksformen des Etna-Gebiets zählt. Die Weinreben sind bis zu sechzig Jahre alt und wachsen auf einer Höhe zwischen siebenhundertfünfzig und achthundert Metern über dem Meeresspiegel. Ihre Wurzeln tauchen in einen tiefgründigen Lavaboden ein, ein Schlüsselelement, das dem Nerello Mascalese seine typische Würze und ein besonders klares Aromaprofil verleiht. Das Gleichgewicht zwischen alten Reben und großer Höhe garantiert Trauben von seltener Intensität.

Herstellung

Im Keller beginnt der Prozess mit einer sanften Pressung, gefolgt von einer 30-tägigen Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur, die eine optimale Extraktion von Farbe und Aromen gewährleistet. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks statt und wird von regelmäßigem Überpumpen und Unterstoßen der Maische begleitet, bevor die natürliche malolaktische Gärung einsetzt. Der Wein reift anschließend vierundzwanzig Monate lang in französischen Eichenfässern: Diese lange Ruhe rundet die Tannine ab und bereichert das Bouquet um dezente Würznoten. Eine abschließende Flaschenreifung von zwölf Monaten vollendet das Geschmacksbild.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende granatrote Farbe, ein Zeichen für seine ausgewogene Entwicklung und edle Reife. In der Nase eröffnen sich faszinierende Nuancen von frischen Blüten und mediterraner Macchia, gefolgt von duftenden Noten von Heidelbeere, Himbeere und Brombeere. Das Aroma wird verfeinert durch würzige Vanilletöne und einen Abgang, der an schwarze Teeblätter erinnert. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger und samtiger Charakter, gestützt von einer erfrischenden würzigen Note und gut integrierten Tanninen, die in ein langes, geordnetes und tief harmonisches Finale münden.

Speiseempfehlungen

Zu Tisch verlangt dieser große Rotwein Gerichte mit intensiven Aromen und ist der ideale Begleiter für Zubereitungen mit Pilzen oder Trüffeln, wobei die Persistenz des Weins die erdigen Geschmacksnoten der Speisen ausgleicht. Die kraftvolle Struktur und die gezähmten Tannine machen ihn zum perfekten Begleiter zu kräftigen Braten, köstlichen Wildgerichten oder einer Auswahl an gereiftem Käse. Er harmoniert wunderbar mit den reichhaltigen Saucen der sizilianischen Küche und bildet eine besondere Liaison mit coniglio alla stimpirata, wobei die fruchtigen und würzigen Aromen im Glas perfekt mit den mediterranen Noten harmonieren.

Serviertipps

Dieser Rotwein ist die ideale Wahl zu ausgefeilten Menüs und zum Feiern besonderer Genussmomente, vor allem in Herbst oder Winter. Er ist ein beeindruckender Akteur, der gesellige Mittag- und stilvolle Abendessen aufwertet und von Anfang bis Ende des Mahls seine Balance bewahrt. Dank der langen Reifung in Holz und des anschließenden Ausbaus in der Flasche befindet er sich jetzt in einer idealen Trinkphase. Wird er eingeschenkt und im Glas für die natürliche Sauerstoffzufuhr belassen, eröffnet sich ein tiefgehendes Geschmackserlebnis mit betonter floraler und würziger Komplexität, die diesen Wein auszeichnet.